Vinaria din Vale, Vintage, Saperavi, Moldova

Beskrivelse

Vinaria din Vale er et familieejet vinhus, etableret i 2002, der hurtigt har placeret sig blandt Moldovas førende producenter. Filosofien er at forene lokal vintradition med moderne teknologi. Saperavi-druen, oprindeligt fra Georgien, er blevet en del af Moldovas vinidentitet, og Vinaria din Vale fortolker den med elegance og styrke i deres Vintage-serie, som altid repræsenterer de bedste druer og årgange.

Saperavi er håndhøstet i de mest modne parceller og har gennemgået klassisk gæring på ståltanke for at bevare druens aromatiske intensitet. Derefter er den lagret på franske egetræsfade for ekstra dybde og kompleksitet

Vinen byder på en aroma med solbær, brombær, blommer, kakao og krydderier. Smagen er fyldig og mørk med lag af modne bær, vanilje, chokolade og et hint af kaffe. I munden opleves den kraftig, tanninrig og velstruktureret – med lang, vedvarende eftersmag. Desuden kommer vinen fra ler- og kalkholdig jord, hvilket giver kraft og fylde.

Serveres med fordel til lam, vildt, oksekød, kraftige retter og modne oste.