Asti Spumante, D.O.C.G., Ca' Bianca

Beskrivelse

Moscato Bianco-druerne høstes fra de sidste ti dage af august og fremefter. Høsten foregår udelukkende i hånden fra marker, der ligger 360 meter over havets overflade på sydvestvendte skråninger. Monferrato har altid været et område, hvor synergien mellem naturen og Moscato-druen har gjort det muligt at opnå et unikt produkt. Det er herfra, at Cà Bianca Asti kommer. Takket være den leragtige kalkstensjord i området, hvor godset ligger, får vinene en god struktur og flotte aromatiske nuancer.

Gylden i glasset med fine, vedvarende bobler. Den ligefremme, duftende aroma bugner med blomster og antydninger af abrikos, salvie og lime. Den sødmefulde, men ikke overdrevet søde, smag og fylde opfordrer til at smage igen med noter af honning.

Druerne hentes til kælderen, hvor de presses forsigtigt. Den opnåede førstepressede most afklares omhyggeligt og opbevares i køletanke ved lave temperaturer (-2 °C). Vinen overføres til særlige trykbeholdere, hvor langsom temperaturstyret gæring begynder. Når den ønskede gæring er opnået, stoppes den vha. afkøling, hvilket efterlader en naturlig sukkerrest i vinen, der balancerer alkoholen.