Cotes du Rhone Les Quatre Terres Organic, AOP, Domaine Santa Duc

Beskrivelse

Domaine Santa Duc henter druerne til Les Quatre Terres fra fire udvalgte parceller i den sydlige del af Rhône – Rasteau, Roaix, Vacqueyras og Séguret. Disse områder byder på et varieret og karakterfuldt terroir med kalkholdige lerjorde, rullesten og sandet silt, der hver især bidrager med kompleksitet og finesse til vinen. Kombinationen af den høje beliggenhed, varme dage og kølige nætter giver en perfekt modning af druerne og bevarer vinens friskhed.

Vinen åbner med intense aromaer af mørke kirsebær, solbær og brombær, elegant ledsaget af noter af timian, lavendel og friskkværnet peber. I munden er vinen fyldig og balanceret med en saftig frugtkerne, silkebløde tanniner og en livlig syre, der giver en lang og frisk afslutning. 

Efter høsten bliver druerne nænsomt sorteret og vinificeret separat. Vinen fremstilles med minimal intervention for at bevare druernes naturlige karakter og terroirets udtryk. Gæringen foregår med naturlig gær, og mosten gennemgår en nænsom maceration for at udtrække farve, frugt og struktur. Herefter lagres vinen i både cementtanke og store, gamle foudres i 12 måneder.