Beskrivelse
Arak
Arak er den lokale spiritus i Mellemøsten. Arak består af en alkoholbase, som er fremstillet på druer, og så er det redestilleret med grønne anisfrø. Mens druebasen giver arak sin karakteristiske frugtighed, tilfører anisfrøene en kraftig, krydret smag. Det er netop denne delikate balance mellem det frugtige og det krydrede, som er med til at gøre arak enestående.
Efter destillation lagres arak på traditionelle arabiske lerkrukker. Dette er med til at blødgøre alkoholen og sikre en rundere karakter til det færdige produkt. Lerkrukkerne er porøse, men smagsneutrale, og derfor sker der over tid meget langsom mikrooxidering, som ikke påvirker selve destillatets smag.
Arak er nært beslægtet med både ouzo fra Grækenland, raki fra Tyrkiet og pastis fra Frankrig. Arak siges at være alle disses forfader.
Sådan drikkes arak:
Den traditionelle måde at drikke arak på, er ved at servere det blandet med vand i forholdet én del arak og to dele vand - så fx 5 cl arak og 10 cl vand. Bagefter tilføjes isterninger eller ej alt afhængig af præference.
Blandingen af arak og vand fungerer vidunderligt som ledsager til diverse middelhavsretter, mezze og forskellige mellemøstlige serveringer. Det matcher sågar letkrydret mad på en måde, som vin kan have svært ved. Og det er en lækker mundrenser, hvis måltidet består af mange forskellige serveringer eller smage
Prøv også arak i cocktails. Arak går rigtig godt med andre ingredienser, som smager frugtigt og floralt fx granatæble, appelsin, lime, mynte og kamille.
Arak Brun
Arak Brun er en af Libanons mest ikoniske og bedste arakprodukter. Den fremstilles af Domaine des Tourelles, Libanons ældste kommercielle vinhus. Som vinjournalisten Michael Karam kan citeres for:
"Arak Brun is the benchmark of excellence for Lebanon's national drink."
