Glencadam, White Port Cask Finish

Beskrivelse

Nøje udvalgt fra Glencadams anerkendte dunnage-lagre byder denne aftapning på single malt, der er omhyggeligt modnet i førsteklasses ex-bourbon amerikanske egetræsfade. Efter en ekspertblanding gennemgår whiskyen en særlig afslutning i håndplukkede White Port-barriques fra Portugal, hvilket tilføjer en unik dybde og kompleksitet.

Smagsnoter

Næse – Friske jordbær og stenfrugter balanceret med Chantilly-fløde, smørmalt og citrusolier.

Smag – Sødmefulde lag af sommerbær og bagt æble, der blander sig med gyldne rosiner, hindbærmarmelade og brandy-snapkiks.

Eftersmag – Hvid peber og vaniljetærte, der langsomt toner ud i brændt karamel og sandeltræ.

Glencadam, med sin karakteristiske røde skorsten, ligger i Brechin, som et af de få overlevende destillerier i det østlige højland. Destilleriet er bygget i 1825 – ikke længe efter en ny afgiftslov i 1823 gjorde destillation lovligt i større stil i Skotland. Siden 2003 har destilleriet været ejet af Angus Dundee, og siden 2005 har destilleriet kørt på døgndrift. Der er dog ikke meget der har ændret sig i produktionsmetoden hos Glencadam. Man har stadig en mash tun af støbejern og to pot stills som er udformet på en måde der giver en ganske let og elegant spiritus. De to oprindelige dunnage lagerbygninger fra 1825 er stadig i brug.

Det er stadig kun en begrænset del af whiskyen aftappes som single malt, da langt størstedelen af produktionen bruges i blends. Angus Dundee ejer blandt andet mærkerne Scottish Royal, Glen Parker og The Dundee, og man må formode, at en stor andel af disse er Glencadam. Heldigvis har man også et fornyet fokus på single malt – især siden Angus Dundee overtog. I 2016 blev hele kerne-sortimentet reformeret. Glencadam hverken kølefiltrerer eller farver whiskyen med karamel.